Egg tart adalah salah satu kue manis yang populer di berbagai belahan dunia, terutama di Asia dan Eropa. Dengan perpaduan kulit pastry yang renyah dan isian custard telur yang lembut, egg tart menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul egg tart, perbedaan berbagai jenisnya, cara membuatnya, serta tempat-tempat terbaik untuk mencicipinya.

Sejarah Egg Tart

Egg tart memiliki sejarah yang panjang dan menarik, dengan dua versi utama yang paling dikenal: Pastel de Nata dari Portugal dan Egg Tart ala Hong Kong.

Pastel de Nata: Awal Mula di Portugal

Egg tart pertama kali ditemukan di Portugal pada abad ke-18 oleh para biarawan di Biara Jerónimos, Belém. Mereka menggunakan kuning telur yang tersisa dari proses pembuatan anggur untuk membuat custard yang kemudian dipanggang dalam pastry renyah. Kue ini dikenal sebagai Pastel de Nata dan hingga kini masih menjadi salah satu kuliner khas Portugal.

Egg Tart di Hong Kong

Egg tart versi Hong Kong mulai muncul pada tahun 1940-an, saat pengaruh kuliner Barat mulai masuk ke wilayah tersebut. Berbeda dengan versi Portugis, egg tart Hong Kong menggunakan kulit pastry yang lebih lembut, mirip dengan pie, atau versi yang lebih berlapis seperti puff pastry. Isian custard-nya juga lebih manis dibandingkan versi aslinya dari Portugal.

Perbedaan Egg Tart Portugis dan Hong Kong

Meskipun sama-sama egg tart, ada beberapa perbedaan utama antara versi Portugis dan Hong Kong. Egg tart Portugis, atau Pastel de Nata, memiliki kulit yang lebih berlapis dan renyah seperti puff pastry. Bagian custard-nya juga sering kali mengalami karamelisasi di permukaan, memberikan rasa yang khas. Sementara itu, egg tart Hong Kong bisa menggunakan kulit puff pastry atau pie crust yang lebih halus, dengan isian custard yang lebih kuning cerah tanpa karamelisasi. Dari segi rasa, versi Portugis lebih creamy dan sedikit kurang manis, sedangkan egg tart Hong Kong lebih manis dan lebih ringan. Versi Portugis juga sering kali diberi tambahan kayu manis atau lemon, sementara versi Hong Kong umumnya hanya menggunakan bahan dasar seperti telur, susu, dan gula.

Cara Membuat Egg Tart

Bagi yang ingin mencoba membuat egg tart sendiri di rumah, berikut resep sederhana yang bisa diikuti.

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Tart:

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram mentega dingin, potong dadu
• 50 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm air dingin

Untuk Isian Custard:

• 3 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 200 ml susu cair
• 100 ml krim kental
• 1 sdt vanila ekstrak

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Tart:

• Campurkan tepung terigu dan gula halus dalam mangkuk.
• Tambahkan mentega, lalu aduk menggunakan ujung jari hingga bertekstur seperti pasir.
• Masukkan kuning telur dan air dingin, aduk hingga membentuk adonan yang bisa dipulung.
• Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas selama 30 menit.
• Giling adonan setebal 3 mm, lalu cetak dalam loyang tart kecil.
• Tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu dan panggang pada suhu 180°C selama 10 menit.

2. Membuat Isian Custard:

• Kocok telur dan gula hingga gula larut.
• Tambahkan susu, krim, dan vanila, lalu aduk rata.
• Saring campuran custard agar lebih halus.

3. Memanggang Egg Tart:

• Tuang custard ke dalam kulit tart yang sudah dipanggang setengah matang.
• Panggang kembali pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga custard mengeras.
• Biarkan dingin sebelum disajikan.

Tempat Terbaik untuk Mencoba Egg Tart

Bagi pecinta kuliner yang ingin mencicipi egg tart terbaik, berikut beberapa tempat rekomendasi di berbagai negara:

Hong Kong

Beberapa tempat terbaik untuk menikmati egg tart di Hong Kong antara lain Tai Cheong Bakery, yang terkenal dengan kulit tart yang lembut dan isian custard yang kaya rasa, serta Honolulu Coffee Shop, yang memiliki egg tart dengan kulit puff pastry yang renyah.

Makau

Di Makau, egg tart Portugis terbaik bisa ditemukan di Lord Stow's Bakery, yang dikenal sebagai pelopor egg tart ala Portugis di Makau, serta Margaret's Café e Nata, yang menyajikan egg tart dengan custard creamy dan tekstur yang lezat.

Portugal

Jika berkesempatan mengunjungi Portugal, jangan lewatkan Pastéis de Belém di Lisbon, tempat di mana Pastel de Nata pertama kali ditemukan. Resepnya yang telah dijaga selama berabad-abad menjadikannya salah satu egg tart terbaik di dunia.

Fakta Menarik tentang Egg Tart

• Egg tart pertama kali dikenal luas di Asia karena pengaruh kolonial Inggris dan Portugis.
• Pastel de Nata menjadi salah satu makanan terenak di dunia menurut banyak food reviewer.
• Beberapa toko egg tart terkenal di Hong Kong bisa menjual ribuan tart dalam sehari.
• Di beberapa negara, egg tart hadir dalam berbagai varian rasa seperti matcha, cokelat, dan durian.

Kesimpulan

Egg tart adalah salah satu kudapan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah panjang yang menarik. Dari Portugal hingga Asia, egg tart telah berkembang dengan berbagai variasi yang tetap mempertahankan inti kelezatannya. Baik versi Pastel de Nata maupun egg tart Hong Kong, keduanya menawarkan pengalaman rasa yang unik. Jadi, apakah Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri atau mencicipinya langsung di tempat asalnya?